Langhe Favorita



Vitigno:

Favorita 100%

 

Posizione vigneti:

Vezza d’Alba - Piemonte - Italia.

Sottozona Valmaggiore. Il nome richiama i favori che l’uva e il vino meritavano sulle nobili mense dei Roero, mentre i “biondi” riflessi del grappolo sembrano evocare la luminosità del sole e del cielo liguri.

Il vitigno, infatti, è lo stesso del Vermentino ed è giunto nel Roero lungo le strade dell’olio e del sale.

L’esposizione è sud-ovest con un’età media di 25 anni.

 

Terreno:

sabbioso, sciolto.

 

Epoca di raccolta:

seconda decade di settembre.

 

Resa ha:

60 hl

 

Vinificazione:

dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera a temperatura di 0°-2° C. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato nel mese di marzo.

 

Profilo sensoriale: 

Il profumo è avvolgente, delicato e si avvertono gli agrumi, i fiori di tiglio e la frutta esotica. Il sapore in bocca si presenta fresco, leggiadro con un finale di note di fieno.

Accompagna egregiamente antipasti freddi e caldi, eccellente con ogni tipo di pesce e di crostacei.

Si serve a 10-12° C.