Metodo Classico Extra Brut Cuvèe Zero



 

 

 

Epoca raccolta:

metà-fine agosto.

 

Vinificazione:

Dopo la raccolta le uve vengono avviate fin da subito ad una pressatura soffice a freddo, seguita dalla prima fermentazione che esalta le note caratteristiche del vitigno. In seguito ad una permanenza in acciaio di 6-8 mesi procediamo con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14 °C, dosaggio zero.

 

Affinamento:

30-36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12°- 13°C.

 

Profilo sensoriale:

Il colore è giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, il perlage è finissimo ed il profumo è fresco e fragrante, ricorda sentori di lievito e crosta di pane. In bocca il gusto è molto fresco, secco e persistente. Ideale come aperitivo, piatti a base di pesce, verdure e carni bianche.

 

Temperatura di servizio:

6°- 8°C